طرز تهیه حمص یا نخود ـ ارده

مواد لازم برای طرز تهیه‌ی حمص یا نخود ـ ارده

طرز تهیه حمص معروف لبنانی:

برای تهیه حمص لبنانی نخود ها را یک شب قبل در آب بخیسانید و چند بار آبش را عوض کنید تا هم نرم شود و هم نفخش برود.

نخود را به همراه مقداری آب خوب بپزید تا نرم شود، سپس آن را از صافی رد کرده و بگذارید خنک شود.

در این میان سیر را پوست گرفته و له کنید، ارده و آبلیمو را با هم مخلوط کرده و دو ق غ به آن آب اضافه کنید.

حالا نخود پخته ، سیر له شده، مخلوط ارده و نمک را در مخلوط کن بریزید و دستگاه را روشن کنید تا مواد به شکل پوره درآید.

پوره را یک بار با قاشق مخلوط کرده و دو تا سه ق غ آب اضافه کنید مجدد دستگاه را روشن کنید تا کاملا نرم و یکدست شود.

بعد از اینکه حمص خوب نرم و یکدست شد مزه آن را بچشید و اگر لازم بود نمک و یا آبلیمو بزنید.

حمص آماده است آن را در ظرف مورد نظر بکشید و روی آن کمی روغن زیتون بریزید و با چند عدد زیتون تازه و نخود پخته تزیین کنید.

برای رسیدن به نتیجه‌ی بهتر پوست نخودها را بگیرد. برای این کار قبل از آن که نخودها را از روی شعله بردارید با سرعت و شدت نخودها را هم بزنید که پوست اکثرشان جدا شود و سپس آن‌ها آبکشی و آبگیری کنید.
لازم نیست پوست تک تک نخود‌ها را جدا کنید. این کار بیشتر به ذائقه‌تان بستگی دارد.
اگر از طعم سیر خوش‌تان نمی‌آید، می‌توانید سیر را بپزید و سپس آن را با نمک و فلفل و روغن کنجد مخلوط کنید.
می‌توانید به‌جای آب شیر از آبی استفاده کنید که نخود را در آن پخته‌اید و آن را به مخلوط‌کن اضافه کنید.
به‌جای آب می‌توانید از ماست نیز برای نرم و لطیف‌کردن این غذا استفاده کنید.
برای تزئین می‌توانید از زیتون استفاده کنید.

خواص نخود:

مضرات نخود:

ایجاد نفخ

راشا حسینی چهارشنبه 13 آذر 1398 ساعت 20:31